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今年各个餐饮专业办事平台，配合提到一个关键词，那就是“渠道下沉”，随着餐饮市场合作压力的加重，很多着名的餐饮品牌以及餐饮精英，都看中了三线城市以下的市场。 今朝大城市的钱欠好赚了，那末下沉后就会遍地是黄金吗？
对于想下沉做餐厅的老板们，最好先想想这些事： 市场下沉，遍地黄金？随着中大型城市生齿数目的上升，全部城市化结构已趋于稳定，不晓得在这些城市里做买卖的餐饮老板，有没有感遭到做买卖想找个合适的商铺真是太难了。在加上餐饮的高人力、高本钱、高租金，假如产物在没有什么特点，根基上就很难保存。 难么渠道下沉后餐饮真的就是蓝海市场吗？我感觉也只是主观臆断，由于当大师都意想到这个题目标时辰，提早结构市场的已经完成市场占有，再进局的餐饮也只能随着喝一口汤了。 假如是报着“割韭菜”的心态来做这个市场，那就大错特错了，市场永久是赐与良性成长的品牌更多盈利，动机不纯的下沉，那末就加倍难以获得回报。
中大型富贵都会 韭菜真的好收割吗？今朝看到的三线以下的市场，处处布满商机，特别是以拼多多为主的电商平台，在这个市场做的更是风生水起，可是作为实体的餐饮业，还是要认清这个市场的利弊。 首先三线以下的市场确切有很多的机遇，而且租金、野生等用度确切与中大型城市存在差异，这些上风是不成否认的。 可是，不成熟的市场一样也存在一些“伪蓝海”的现象；还有供给本钱太高、人材保存较低以及中大型城市的运营系统能否合适这是市场应用等，都值得斟酌。
很形象 这个市场的人，更在意什么？
下沉市场后会发现，这里的交际状态与中大型城市完全分歧。 在中国的县城、乡镇里，更重视的是亲友爱友以及邻里之间的关系，在这个根本之上，构成背后的一个关系网。 外来的餐饮人假如欠亨此道的话，估量就会意态炸裂了。 我有个餐饮朋友，在上海做炒菜馆，买卖还过的去，也赚了一些钱。 媳妇故乡是在江西，今朝在上海何处感受生活本钱较高，过的不高兴，两人就合计着回江西做买卖。 回到故乡县城里还是重操旧业，想开一家餐馆，位置也选好了，但迟迟就是不能施工装修。 他讲到，由于装修需要环评局、城管局、工商局、消防局等部分的考核经过才可以停止，原本可以一个月就能完成施工，硬是干了接近三个月，其中悲欢离合那时给我说的时辰，都快哭了。 最初他总结了一句话，在这地方做买卖跟上海真纷歧样，假如没关系，还是不要来了，办个证就能把报酬难死。 所以说这个市场，由于人熟，就意味着有“信赖”，有了信赖，很多工作做起来才能瓜熟蒂落。
办证大厅
对于中大型城市的快节奏，在这个市场居民的生活状态还是很是落拓的，居民闲暇的时候也是比力多。 所以在工作之余，就具有很是多的时候可以用来消遣文娱，所以休闲类、带有家庭聚餐属性的餐厅，在这个市场会更受接待。 我已经就见过有一家暖锅店，有着麦当劳那样的快餐店装修气概，价格很是亲民，在这个县城市场开业后，立马火爆，加上县城传布速度很是快，很多居民都是带着亲友爱友，开着车都过来想过来试试。 所以，在这个市场做项目定位很重要，相比力而言，休闲餐饮明显比正餐会更受接待。
休闲餐饮
这个市场的居民，支出水平比力稳定，城镇的根本设备也在扶植当中，下沉市场的消耗场景不是很多，所以他们对商品的价格变更还是很是敏感的。 在加上今朝收集信息的提高，在这些市场的消耗者接收的信息量与中大型城市的人们几近没有差别。 他们一样能识别收工具的优良黑白。 所以下沉市场消耗者真正在意的，不是价格，而是性价比。 那末，哪些餐饮企业能在这个市场赚到钱呢？留下来的这一批城镇青年们，也许不怎样吃必胜客海底捞，可是一定帮衬过蜜雪冰城、正新鸡排这样类似的休闲餐小吃。 据机构数据显现，今朝蜜雪冰城全国结构7300多家，而正新鸡排有15000多家。 这两个品牌，有一半以上的门店根基上都结构在二三线以下城市。 之所以能快速成长起来，我以为都踩到了大都顾客的需求，那就是性价比高、产物具有休闲属性、使消耗者轻易接近而且可以反复采办。 像此类品牌的产物定价，更贴合消耗者的心理价位，比如正新鸡排的产物售价都在12元之内；蜜雪冰城的主力产物也是在8元之内的价格区间。 这类定价完万能满足这个市场客户的需求，而对于经营者来说仍然有不错的利润空间，而品牌方供给链系统的完善和很是强的议价才能，足以支持项目走的更快更稳。
供给链配送 总结我以为渠道下沉，对于优良的餐饮项目，仍然有很大的市场空间，可是不要报着割韭菜的心态来做，要想深耕这个市场，就需方法会市场的法则，梳理好各类关系。 想在这个市场赢利，还需要挑选合适的餐饮品类，研讨顾客高性价比的需求点，还有就是要依托于一条完善的餐饮供给链系统，使项目可以成长的更稳定更长 ? |
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