餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

私域营销网私域案例 2022-8-7 01:15 950人围观

7月27日，微盟聪明餐饮结合天下中餐业结合会、红餐网重磅公布《2022餐饮行业私域运营白皮书》（简称《白皮书》）。微盟聪明餐饮围绕“开源节省长效增加”的行业关切，率先在业内聚焦私域场景下餐饮行业的成长趋向。

本次公布的《白皮书》聚焦餐饮行业私域运营方式论及增加新思绪，不但提出了为餐饮行业数字化转型量身定制的“四力模子”，也在会员运营、企微运营、本钱管控，以及公域流量运营上供给了超30个实战案例、超100张运营链路图，完整显现餐饮私域运营长大的新途径，全景式点出餐饮企业在私域运营中的痛点与误区，帮助餐企在防疫常态化下下降试错本钱，加速规复自我造血才能。

提炼16年运营经历，餐企私域运营再添智囊

今年以来，疫情反弹让私域运营热度居高不下，众多餐企纷纷入局，整体却效果寥寥，关于私域运营的认知误区至今仍在困扰餐饮从业者。《白皮书》开篇叙言中提到，有关“私域的代价？国际巨头的私域计谋？何时结构私域合适？有工具、有会员能否就是私域？”等相关题目，仍然在影响餐饮行业私域运营职员的判定，是以很多餐企经常将私域视为“抚慰剂”，疫情冲击时决心结构，疫情减缓后抛诸脑后。

与此同时，国际餐饮巨头却从私域中实现淘金。据百胜中国财报显现，2021年会员数超3.6亿人，较客岁增加20%，全年数字化定单带来的销售额超70亿美圆，跨越公司餐厅支出的85%。在重点发力私域运营下，肯德基来自会员的线上定单几近和线下堂食等分春色，配合驱动了营收的逆势增加。

一样是私域运营，但却带来了迥然分歧的私域效果，私域运营的不肯定性，抬高了餐企入局的决议门坎，已成为餐饮人亟待处理的题目。基于微盟聪明餐饮持久的私域运营经历和行业观察，针对“激活复购、裂变拉新”这两大餐企私域运营的亏弱环节，《白皮书》针对性地提出“三店一体，开源节省”处理计划，为餐企供给一套完整的运营系统，助力餐企实现运营升级、治理升级。

在这套系统中，《白皮书》为餐企供给两大参考模子。一方面，其将餐饮行业私域运营分别为“行动期、完善期、长大期”三大阶段，并提炼出构造力、产物力、商品力、运营力“四力模子”，为餐企私域运营供给参考坐标，从构造治理上回答大都餐企将私域运营范围在工具、会员数目等关键目标的常见误区，帮助餐饮从业者更深层地了解私域运营，有章可循地找到构建有用私域的方式。

餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

另一方面，《白皮书》还提出了全域DTC运营模子，并将之迁移至会员运营中。若何平衡公域运营和私域运营，是餐企运营中没法绕开的重要计谋思考，特别在新消耗趋向下，面临新人群源源不竭地出现新场景、新渠道，在点评之外逐步兴起小红书/B站等公域平台，一样能为餐企留下潜伏的客流。而全域DTC运营模子意在告诉餐企，私域不即能否认公域，更进一步提出“私域为本，公域为用”的重要原则，让餐企可以以私域为依托，在跨越公私域鸿沟中整合多形状、多场景，将会员延续沉淀在品牌这一流量池中，终极实现高效的会员治理。最洪流高山提升流量转化结果，延续摸索范围化增加、优化完善私域场景，稳步进入可延续长大阶段。

肯德基对于私域的发力以及在社群、会员运营上不竭迭代玩法，正是其在运营系统、公私域联动上不竭优化，进而实现了私域的有用增加。而对于一般的连锁餐企和单店范围较大的中餐企业而言，在数字化工具的扶植、专业运营人材的培育上都需要支出大量本钱，对于私域认知也难以短期精进，是以，《白皮书》以为，餐企经过寻觅具稀有字化工具和供给私域系统扶植的专业运营办事商，也是结构有用私域，抢占市场先机的理想路子。

超100张运营链路图，削减餐企私域无效投入

本次公布会上，微盟团体高级副总裁兼微盟聪明餐饮总裁白昱以为，私域运营本质上是对线上线下的用户治理。围绕“用户治理”这一焦点，国内的会员治理工具和私域运营结果却各自构成了分歧的成长轨迹。一方面，会员治理工具从早期的CRM、短信告诉到微信、企微，会员治理向高效、精准不竭演进；另一方面，会员消耗频次、会员客单价和会员的品牌虔诚度却仍鄙人降。这些变化都增加了餐企私域运营的难度系数。

在变化的背后，除了消耗者年轻化、用户留意力稀缺等行业身分外，也来自餐企私域运营的两大障碍。一方面，虽然当下会员转化触点非常丰富，包括付出即会员、扫码点餐加会员等，但这些进程非常依靠门店推行、伙计口播，工具提效空间有限。另一方面，会员触达窄化为堂食顾客，且依靠短信、微信公众号、小法式触达，结果非常有限，难以充实开释会员的代价。两大障碍反应在餐企平常运营上就映照出了会员消耗少、品牌虔诚度低等题目。

是以，经过治理升级、运营升级，充实开释数字工具的潜力，让数字工具更好地办事人，已成为餐企私域运营的重要偏向。洞察到这一私域运营的偏向，《白皮书》将运营方式视为重头戏，公布了跨越100张的运营链路图，覆盖当下餐饮行业非常关注的会员运营、社群运营和零售化趋向，让各大城市的餐企在复工复产后顺应新的市场情况，削减餐企的无效投入。

餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

以会员运营为例，餐企除了应用企微实现高频触达和互动外，也需要构成一整套的构造治理系统。《白皮书》中提到，餐企不但需要以会员生命周期、会员分类、会员品级等维度，设想全新的会员治理架构并延长出响应的营销转化系统，还需要连系数字化工具的上风，以运营成果为导向，综合会员成长数目、会员营销权益、会员虔诚度来权衡运营结果。在系统化的打法下，餐企将深挖会员代价，深化私域水平，从而构成强大的会员势能。

餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

八合里牛肉暖锅就是这类系统化打法的受益者。2019年，八合里牛肉暖锅经过与微盟聪明餐饮合作，慢慢建立了覆盖130家门店的线上线下一体化的会员运营治理系统，不但累计转化了优良会员近500万人，更经过开业、节日等营销事务驱动会员转化，有用打造线上线下一体化增加闭环，实现会员年增加率超154%的杰出战绩。

一样，借助专业运营系统叠加工具实现乘数效应，这一方式在社群运营的利用也获得了积极效果。2021年6月起，鼎泰丰以北京SKP店、天津恒隆广场店、青岛嘉韶华店、西安南门店等14家门店侧重运营企微社群营业，借助企微工具实现流量归集、变现系统外，还按照客群差别采纳一对一好友运营和群运营两种运营战略。企微运营上线6个月，裂变社群达45个，单月触达人次超78万，拉动品牌营收超110万元。

餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

开源节省，助力餐企增强风险抵抗才能

当下，疫情防控进入常态化阶段，“开源节省”成为餐企发力的两风雅向。在开源上，餐企在结构私域开释会员代价的同时，也在尝试经过预制菜、零售化等方式增加营收。《白皮书》以为，零售化除了增加营收外，在提升会员代价的感化也一样不成轻忽，是以借力私域渠道鞭策零售化计谋，将帮助餐企到达事半功倍的结果，也能以稳定的营收减缓疫情冲击，强化风险抵抗才能。

餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

在节省上，不管是营收预期布满不肯定性，还是传统的“三高一低”的本钱题目，餐企都比以往更需要加大本钱管控。对此，微盟聪明餐饮推出了一整套方式：水滴成控法，从采买泉源起头，慢慢介入用料、材料流转等环节。在《白皮书》中，浙江发现风情餐饮治理有限公司就从这套运营方式中受益，为旗下品牌新发现设定了严酷的本钱治理流程，强化了各部分之间的协同，在黄金三小时内实现了价格、规格的同步优化。而对降本增效的潜伏需要，正让本钱管控遭到更多餐企的关注，既有连锁餐饮品牌，也有主打外乡宴席市场的大中餐品牌。

餐饮行业私域运营白皮书：超100张运营链路图帮扶餐企

在纷纷复杂的市场情况中，被抑制的不可是餐企经营的流水，也紧缩了餐企鞭策内部变化和效力提升的窗口期，让餐企的私域试错机遇加倍高贵。《白皮书》的重磅公布，将帮助餐饮企业在私域运营范畴建立自己的按照地、护城河和流量池，实现消耗者治理的科学化、品牌资产的数字化、经营决议的数据化，在锤炼中向现代化餐企迈出重要一步。