作者： 日期：2015-12-09 人气：132
近日，记者来到平潭潭城镇74岁的王玉玲家，只见她戴着老花镜坐在窗边发微信：“传统手工做包子，无任何添加剂。本次做的是红糖包，欢迎亲友们订购。”消息经朋友圈发出，不久就收获30多条订购回复。
厨房里，蒸笼中正蒸着包子，不用掀开，香气就钻了出来。王奶奶笑着说，这笼包子已通过她的“王奶奶包子店”微信号售出，她还将自己手工制作的包子取名为“开口笑”，在朋友圈中积攒了众多人气。
王奶奶是土生土长的潭城人，打小就从长辈那里学来了做包子的好手艺。俗话说“一招鲜吃遍天”，年轻时，她曾经在新加坡等地开店卖包子，后来年纪大了回到家乡，还时常有邻居或亲友想尝一尝她做的平潭传统风味的包子。
把包子搬到微信上叫卖，也是邻居出的点子。“今年10月初，一位老朋友从国外回来，让我做100个包子。我当时多做了，不知道该怎么处理。”王奶奶说，“一位邻居知道后，就建议我在微信上卖一卖。”
10月10日，王奶奶让孙媳妇小何在她的微信朋友圈探探路，没想到包子被一抢而空。王奶奶立马对微信着迷了，便自己注册了微信号。
王奶奶说：“第一次在朋友圈里卖包子，只发了图片忘了加文字。第二次记得加文字的时候，又删删改改不少回。”她在朋友圈中发出第一次预订消息，就卖出了100多个包子，这下信心更足了。如今，王奶奶发微信已十分熟练，传照片、写文字速度不亚于年轻人。
据王奶奶介绍，传统包子的原材料很简单，但制作时间长，需要3天时间，“原料其实就是面粉、糖和苏打，但面和完要放着发酵一整天”。手工制作包子是通过自然发酵的，没有放入任何添加剂。因此，包子上方自然开裂，王奶奶便将其命名为“开口笑”。这种包子，不仅外表圆滚滚十分可爱，而且内部香软可口。
王奶奶说，一般的店铺，为了增加产量，往往使用买来的酵母，所以包子无法自然裂开，只能用刀子切割出整齐的豁口。但是这样的包子，内部依旧过于紧实，口感会受到影响。在她看来，她卖的不是包子，而是手艺和美味，因为包子的价格几乎只是原材料的价格。“其实也挣不了多少钱，就是希望让大家都尝尝我的手艺，我就很开心啦。”她笑着说。
王奶奶在微信上销售包子是不定期的，采取线上预订线下自取的销售模式。每次打算做包子了，她就在微信上发布消息。预订达到一定数量，她便开始做包子。
没想到传统风味的包子能够在网上大受欢迎，王奶奶很开心。她说：“希望大家能够记住平潭传统美食的味道。现在手工的东西没人做，我只是想着教年轻人做平潭包子，将这门手艺传承下去。”
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