生鲜电商大PK：谁能赢下最后一公里？

作者：徐风，编辑：小市妹

新年事首，盒马周全盈利的消息让尚处隆冬期的生鲜电商看到了曙光。但下一步怎样走，还是行业需要思考的题目。

【杀出重围】

是真需求还是伪命题？

作为公认保存最艰难的行业之一，场内玩家接连倒下，生鲜电商一向备受争议。

而盒马可以证实，这条不但贸易形式能跑通，而且活得很好，而且能在行业中率先走出隆冬。

究竟上，盒马的周全盈利并不意外。

2021年末，盒马新开的4个城市就实现了首月盈利；在2022年11月阿里巴巴公布的2023财年第二季度财报中，盒马明显减亏，撤除开业不到12个月的门店，绝大大都门店现金流已经转正。

反观其他场内玩家，仍未爬出吃亏泥潭。

生鲜电商行业在履历了前几年的蒙眼狂奔后，2021年的大幅吃亏让市场蓦地苏醒，行业远没有开初宣传的那般鲜明亮丽，成了名副实在的“利润收割机”。

前置仓双雄之一的叮咚买菜，在2021年创出了64.29亿的吃亏记载，同比下滑达102.37%。为停止吃亏的无底洞，2022年头就进入了裁员关仓的节奏中。

有叮咚员工暗示员工总数较高峰削减了上万人之多。同时仅2022年上半年公司就关停了中山、珠海等10个二三线城市站点，聚焦到北上广等一线城市。

但断臂求生的叮咚买菜，2022年前三季度仍然吃亏了8.57亿。

又如此前的前置仓一哥逐日优鲜，由于融资中断，客岁年中堕入了破产危机。今朝焦点的极速达营业已停止办事，和破产并无太大差别。

社区团购也遭碰到了明显暖流。同程生活、橙心优选、十荟团等相继出局，美团包括美团美菜、美团优选等新营业在2021年吃亏384亿后，也起头收缩阵线。美团优选2022年4月封闭了甘肃、新疆等西北四省营业，随前收支北京市场。即使如此，2022前三季度美团新营业照旧吃亏超200亿。

纵观生鲜电商企业，盈利难的关键在于本钱，而本钱的居高不下与公司形式关系莫大。

【形式之辩】

在前置仓、社区团购、仓店一体等形式当中，最烧钱的，当属前置仓。

到底有多烧钱？

逐日优鲜的前CFO王珺最有讲话权，他曾公然暗示：“即即是在逐日优鲜已经周全盈利的情况下，每年仍需要50亿来保持前置仓。”

所谓前置仓，即在社区四周建立生鲜产物存储仓库，再据此完成最初一千米配送。而前置仓并非线下门店，只起到冷链存储感化。

在2018年前后前置仓形式爆火之时，相比于传统电商更快的效力，更新颖的品格被捧上了天。随着时候的推移，缺点也逐步表露：烧钱，而且底子停不下来。特别是在库存治理和重资产投入上。

其中库存治理又是前置仓形式的一个“活结”。生鲜主打品格，留宿、变质过期等消耗题目没法有用处理。2022年3月叮咚买菜就被曝出以死鱼冒充活鱼、跨越最好售卖期的蔬菜拼集后对外销售等题目。

反观盒马采纳的前置仓+门店的“仓店一体”形式，由于把握了门店终端流量，可以经过晚市或在盒马奥莱打折处置消耗。

逐日优鲜自上市前共获得11轮超140亿元融资，几年间全数烧光。过度烧钱叠加2020年前步子迈的太快，为2022年的暴雷埋下了隐患。

就连叮咚买菜开创人梁昌霖也夸大，前置仓形式能够不是生鲜电商的最优解。

前置仓形式被诟病最多的还有履约用度。不但逐日优鲜，叮咚买菜一样“高烧不退”。

2021年，逐日优鲜履约用度为21.21亿，履约用度率为30.5%。而叮咚买菜履约用度更高，达72.78亿，履约用度率超35%。

别的，曾一度被视为更接近盈利的社区团购，也近乎进入死胡同。

相对于前置仓形式，社区团购的上风在于履约本钱。其以小区、室第楼为单元拼购，向团长下单，越日从指定地址自提。据安信证券研讨，社区团购单票履约用度约0.97元，而前置仓形式高达11元。

但较低履约本钱并不意味盈利。现实的供给链仓储、用户拉新、团长保护等方面都面临较高的本钱支出，使得社区团购的现实本钱并不低。

社区团购另一大特点在于低价格，此前的价格战和补助蚕食了企业的大部分利润。几大社区团购巨头的新营业吃亏就足以说明这一点。

当前，生鲜电商在履历了此前的蛮横发展后，烧钱抢市场的逻辑已经生效。在行业仍在盈利摸索时，为何只要盒马实现了周全盈利？

【盈利的奥秘】

仓店一体形式只是盒马的根本，多业态跑通才是关键。而跑通的一大条件，是建立在不竭尝试的根本上。

盒马前后尝试了盒马X会员店、盒马邻里、盒马小站、盒小马、盒马MINI等十多种业态，几近将一切零售业态试了个遍。

终极，盒马肯定了定位高真个盒马X会员店，盒马鲜生店以及定位低价折扣的盒马奥莱/邻里店三驾马车。三者在2022年销售额别离实现了同比增加超247%、超25%以及555%的高增速。

其中盒马X会员店和盒马鲜生店东要定位一二线城市，盒马奥莱/邻里店向低线城市扩大。

而盒马奥莱成长如此敏捷，也离不开价格上风。包括了盒马鲜生门店中临期、保质期较短、轻易消耗，以及其他性价比商品。

如最早在上海开业的盒马奥莱，日销售额达15万，毛利率约15%。据相关负责人暗示，盒马奥莱的薄利多销使得坪效超普通大卖场7倍。

相对于逐日优鲜、叮咚买菜等较为单一的业态形式，盒马X会员店和奥莱等多条理业态为盒马供给了更多的消耗场景和盈利来历。

盒马盈利另一关键点，在于自建供给链和自营商品占比提升带来的毛利好转。

生鲜电商行业中，供给链的重要性毋庸置疑，是商品力比拼的重要根本。客岁7月，盒马在武汉、成都的两座近10万平米的供给链中心投入利用，覆盖到中、西部9个城市的近100家门店。

供给链成熟后，自有品牌就成了盒马的一大利器。近年来各大生鲜电商厂商都在孵化自有品牌，而盒马占比无疑是最高的。

2019年，盒马自有品牌占比为10%，到客岁就提升到了35%，相比2021年的17%实现了翻倍，未来还要到达50%。而定位高真个盒马X会员店，自有品牌占比已跨越了50%。

据中国连锁经营协会公布的《连锁超市经营情况报告2021》显现，国内超市百强企业自有品牌均匀商品销售占比仅为4.3%，客岁第2季度叮咚自有品牌占比也仅为17.5%。

而高端会员制形式的典型劣等生山姆，凭仗海量SKU、量大价低的自营大包装产物、特点网红食品以及品格新颖等特点，使其在国内堆集了超400万的会员人数和高达80%的会员续卡率。其自有品牌销售占比也只在35%左右。

综合来看，当宿世鲜电商行业已迈入巨头时代，不管是前置仓还是社区团购形式，降本增效才是霸道。

此前有逐日优鲜高管曾暗示，生鲜电商毛利率需要到达30%-35%才能盈亏平衡，但对于全部行业而言，到达这一方针的难度仍然庞大。

而盒马在行业中已摸索出一个行之有用的盈利样本，并在生鲜电商的下半场占得先机。留给其他场内玩家的时候，已经不多了。

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