他们别出心裁，打造一家年轻人的主题餐厅，月营业额101万

2018年9月28日，位于福州东街口商圈的东百中心C1馆开了一家“鲜猫”品牌店 。趁着一个晴和日，赢商网福建站来到店里，与品牌开创人洪晓锋、王彦伟聊聊他们创业故事。

01 北欧现代繁复风 人生赢家天天吃鲜猫

“这个品牌是2017年8月起头准备的，那时看到年轻人那末喜唤卟茶、奈雪、星克巴，感觉现在年轻人很喜好休闲生活状态，就想做一家全时段休闲餐厅。同时，由于团队做高级海鲜多年，想着把高级海鲜平民化 ，让年轻人花更少的钱来享用高品格的生活。”洪晓锋流露。

由于本人很喜好猫，恰巧猫儿很喜好吃海鲜，在餐饮品牌的IP挑选上，便以心爱的“猫”作为怪异形象，初创“鲜猫”品牌。作为一家以猫为名的新潮餐厅，我们发现在店面的整体装修气概上，围绕猫的主题停止了多种创意。不但在品牌店的门头上刻画了一只“猫”。

同时，室内设想上也将猫元素融入到壁画当中。“我们希望消耗者走进鲜猫店的第一感受就是人生赢家，对自己好点，享用当下的休闲空气。”洪晓锋先容，为避免室内设想同质化，在场景打造上聘请国内著名的设想师亲身操刀。

客观来说，新餐饮品牌不竭出现，进军各大购物中心。真正能给消耗者留下终极印象的品牌并不多。鲜猫以猫主题为元素，首创的IP形象，一举拉开了同类餐饮之间的差异。

02 全时段休闲餐厅 推出不长肉的网红波奇饭

在福州，林林总总的餐厅触目皆是，只要做出差别化，才能让消耗者对品牌发生印象深入。

是以在产物上，鲜猫围绕着白领阶级、年轻消耗群体，打造全时段时髦休闲餐厅 ，包括午饭、下午茶、晚饭到20点后清酒餐吧。

“鲜猫满足了很多年轻人在商场想吃一顿高品格的简餐的需求，年轻人下午14点多和早晨20点多一样有饭可以吃，也可以约朋友下午茶，早晨8点今后可以约几个朋友来喝点小酒，就像上海新六合和成都的太古里一样。”王彦伟说到。

从菜品来说，鲜猫主打轻食沙拉 和高级海鲜料理 。夏威夷波奇海鲜饭、牛油果夏威夷三文鱼波奇饭等系列餐品。多款绿色搭配，营养平衡，新颖清新，吃起来完全没有任何负担。其中，夏威夷波奇饭和澳洲龙虾响米饭是主打招牌。

此外，赢商网福建站还留意到，网红波奇饭在服法上品牌颇具亮点。通透的玻璃球外型，让食品更具引诱力，吃前摇一摇地做法，让饮食变得更加风趣。

除了各式菜品，店内还有甜点、咖啡、茶饮、啤酒、软饮等供给。颇具特点的是，甜点做了心爱猫爪外型，咖啡按照自己照片做出拉花。在这里，晚间时段，还有音乐表演，不失为一种享用。

“我们想要打造的是一家年轻人生的主题餐厅，之前大师感觉人生赢家一定有权有势，成功人士，现在年轻人感觉只要能享用当下，就是人生赢家。”洪晓锋暗示，鲜猫供给的高品格海鲜简餐，以全时段休闲餐厅形式打破单一销售形式，为年轻人供给一片放松空间。

03 天天新颖供给食材 专业职员来管控

一家餐馆可以吸引顾客回头，不可是产物的味道好，食材的品格一样重要。作为鲜猫品牌合股人的王彦伟，同时也是产物首要开辟者，师从天下御厨鲍鱼大王杨贯一入室子弟，深知这一点的重要性。是以他对于鲜猫食材的拔取，团队的运营都非常垂青。

“鲜猫产物很重视食材的品格，海鲜要天天新颖供给，才能完善保证口胃，这需要大量的运营磨合，不是系统化的品牌商做不到。”

此外，鲜猫采纳合股人的构造架构 ，吸引年轻的治理职员，和有资本的人一路分摊盈利，为想要创业的年轻人搭建平台。今朝，鲜猫团队吸引了餐饮、酒吧、打扮等多范畴的专业办事职员。

这也难怪，2018年10月，全国第一家鲜猫品牌开业第一个月，拿下“公共点评网福州第一位”，11月份获得101万的营业额 ，甚至还吸引了福建东南卫视主持人刘伟到店里来品鉴，被约请担任品牌形象代言人。凭仗着“早午晚饭+下午茶+酒吧”的怪异声调，休闲的全时段品类，鲜猫围绕餐饮+文艺的内容敏捷吸粉。

未来，鲜猫把方针定做“一座城市的休闲餐饮平台”。洪晓锋流露：“鲜猫是福州餐饮界新的创新，做年轻人最喜好的潮牌，我们提出快餐正餐休闲化，我们用正餐的办事品格供给给消耗者，给消耗者缔造欣喜感 。”

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