人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、卵白质、矿物资、维生素、水和炊事纤维。其中，碳水化合物、脂类及卵白质为三大产能营养素，即人体所需要的能量主如果由这三大营养素供给。什么叫能量？就是产能营养素在体内氧化进程开释出的熄灭热。当摄取的能量＞消耗的能量，体重增加；当摄取的能量＜消耗的能量，体重下降；当摄取的能量=消耗的能量，体重连结。1g碳水化合物、脂肪及卵白质别离产能为4kcal，9kcal、4kcal。按照《中国居民炊事指南2016》中关于一般轻体力成年人男女天天保举摄取能量别离为2250kcal、1800kcal。

三大营养素在体内都有其特别的心理功用，虽能相互转化，但不能完全替换。三者在总能量供给中应有一个合适的比例，《中国居民炊事指南2016》中提出，成人碳水化合物、脂肪、卵白质的供给比例别离为50-65%、20-30%、10-20%。

（一）公道摄取碳水化合物时：

人体约60%以上的能量是来自食品中的碳水化合物，食品中的碳水化合物经消化发生的葡萄糖等被吸收后，一部分供人体所需的能量，一部分碳水在胰岛素的帮助下，以糖真相式贮存在肌肉和肝脏中，肌肉中贮存的肌糖原贮存量不大，首要用于保持血糖稳定，肝脏中贮存的肝糖原为骨骼肌随时能动用的能源，满足骨骼肌的需要。

（二）碳水化合物摄取过量时：

当摄取碳水化合物较多时，身材为了保持血糖的平衡就会排泄大量的胰岛素，胰岛素就会把这些过剩的糖分转化成脂肪贮存下来，简单来说也就是血糖升高的越快（就是GI高的食品）被转化的脂肪就会越多，相对而言，更轻易发胖。

（三）碳水化合物摄取过少时：

当碳水化合物摄取过少时会给身材带来很多风险，其中，脑构造的消耗均来自碳水化合物的有氧氧化，对缺氧很是敏感，此外，脑构造细胞贮存的糖原又少少，大脑代谢消耗的碳水化合物首要来自血糖，当血糖水平太低时，脑构造的能量欠缺，会致使思考力消退，影响大脑活动，“不吃早饭 脑筋不苏醒”就是这个原因。持久碳水摄取不敷时，还会带来内排泄平衡，且轻易反弹。

当碳水化合物的摄取量较低时，在熄灭卵白质和脂肪后会发生熄灭不完全的产物 ── 酮体，而大量的酮体就会引发头晕、精神不济、炎热以及尿液酸臭等酮酸中毒的现象。别的，酮体在排挤体外时需要带走大量水份，所以你在体脂称上看到的标致数字，大部分是脱水的成果。

脂肪在体内有着很重要的感化！

1、脂肪是人体能量的重要来历。

2、促进脂溶性维生素吸收，脂溶性维生素的溶媒，可促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。脂肪是热的不良导体，有助于御寒保暖。

3、脂肪在胃内逗留时候较长，使人不易感应饥饿。

一般，天天成人摄取50g脂肪即能满足能量所需。

当摄取过少时，人会发生消瘦、营养不良，晦气于脂溶性维生素的吸收，从而会引发皮肤病、眼疾等。

当摄取过量时，脂肪在身材内部聚积，致使身材逐步瘦削，部分还会引起脂肪肝类病变，增加高血压、高血脂类疾病发生的能够。

1、卵白质是组成机体构造、器官的重要成份，人体各构造、器官无一不含卵白质。骨骼、牙齿甚至手指脚趾都含有大量卵白质，细胞中除了水额外，卵白质占细胞内物资的80%。身材的发展发育可视为卵白质不竭堆集的进程，这对发展发育期的儿童尤其重要。人体的各类构造细胞的卵白质在不竭更新，只要摄取充足的卵白质才能保持细胞构造的更新。身材受伤后，也需要卵白质作为修复材料。所以，当人体想要增肌时可适当多吃卵白质。

2、机体生命互动之所以可以杂乱无章地停止，有赖于多种心理活性物资的介入调理，而卵白质是组成多种重要心理活性物资的成份，其重要性不言而喻。

3、除此之外，卵白质还可以供给能量，是人体能量来历之一。可是，卵白质的这类功用可以由碳水化合物、脂肪所取代，是以，供能是卵白质的主要功用。当人体碳水摄取不敷时，机体可经过糖原异生感化将卵白质转化为葡萄糖供给能量，这就诠氏缢为何人体消瘦时，肌肉构造会削减的缘由了（动用了卵白质(*￣︶￣)）。