盘点2020年食品安全十大事件

2020年竣事了，收集上大师描述2020时，用得最多的一个词是「魔幻」，由于新冠病毒，我们履历了很是特别的一年。

2020年也是食品卫生、食品健康遭到史无前例的高度关注的一年，作为一个食品营养答主，我来为大师整理一下2020年发生过的严重食品平安/公共卫闹事务，从这些案例中，我们可以总结经历经验，审阅自己的卫生习惯，防备未来再出现同类事务。

注：本文章并非官方榜单，只是我的小我总结，事务排名不分前后。

《盘点2020年十大食品平安大事务》

一、新冠病毒激发拒食蝙蝠及野活泼物的大会商

2020年头，新冠病毒让大师过了一个特别的春节，在前期的病毒溯源工作中，初步思疑与华南市场的野活泼物有关，蝙蝠作为冠状病毒的能够泉源之一，被各大媒体普遍科普。

2020年1月20日，钟南山颁发讲话，以为病源能够来历于竹鼠、獾等野活泼物。

虽然直至明天我们仍未清楚病毒究竟从何而来，但2月份时，国家为了平安起见周全制止不法买卖野活泼物，全网对食用蝙蝠以及野活泼物的声讨也到达了飞腾。

蝙蝠能否被冤枉我们暂不知晓，但野活泼物确切不算一种平安的食品，野活泼物有能够会传布一些危险的病毒和细菌以及人畜共得病，非论是出于环保，还是庇护我们人类本身平安，都不倡议大师不法买卖和食用野活泼物，还是吃科学养殖、经过检疫的范围养殖动物比力平安。

二、黑龙江鸡西酸汤子中毒致使9人灭亡

2020年10月5日，黑龙江鸡西一路家庭聚餐中9人因食用酸汤子而中毒，后9人全数灭亡。

「酸汤子」是一种传统的酵米面食品，本次事务中的酸汤子因遭到椰毒假单胞菌净化而发生了微生物毒素「米酵菌酸」，这类毒素很是危险，致死率很高。

别的值得一提的是，此次事务中网上信息出现两次误导，一是误以为激发中毒的首恶是黄曲霉素，后被证实为米酵菌酸；二是由于涉事酸汤子在冰箱冷冻了一年，公共和部分媒体误以为冷冻是此次事务中的危险身分，现实上微生物及其毒素的发生与冷冻无关，而是由于本身的发酵时候或室温存储时候太长。

这起事务让公共熟悉了「酵米面食品」的危险性，国家卫健委也公布提醒，呼吁大师不要建造和食用长时候发酵的酵米面食品。

我那时公布的关于酸汤子事务的科普视频

三、广西哄抢榴莲致使500多人食品中毒

2020年8月26日，广西东兴市万尾金滩海域，一艘装满榴莲的货船发生侧翻，海面漂泊着大量榴莲，事发后，相关部分参加处置，阻止居民捡拾榴莲，可很多居民不听劝止，照旧拿走了很多榴莲。

但是工作的后续成长让人啼笑皆非，26日至27日，食用这些榴莲的村民纷纷出现食品中毒症状，腹痛、腹泻、吐逆，中毒者人数高达500多位，不外幸亏没有人出现生命危险。一时候网上开启了嘲讽形式，很多网友骂这些村民「活该」，同时收集上也起头猜测是什么致使了食品中毒。

后被证实这起中毒事务是由副溶血性弧菌引发，这类菌喜盐，是海水和海产物中的常见菌，也是沿海地域的常见致病菌。

此次事务提醒大师，捡来的/来路不明的/被生水净化过的食品不要乱吃，海产物一定要煮熟了吃，还有一点——不属于自己的工具不要随意捡。

四、不要在水龙头下间接冲洗生肉

2020年6月18日，国务院联防联控机制公布了夏日低风险地域防护指南，指南中一条倡议敏捷登上热搜——「不要在水龙头下间接冲洗生的肉制品，避免飞溅净化。」

很多网友第一次听说这个操纵，本来生肉不能这么洗，这倾覆了很多人的认知。实在这条规矩在食品平安中早就属于「常识」，不管有没有新冠，都不倡议间接飞溅冲洗生肉，生肉轻易被净化，上面能够存在沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，轻易随着飞溅而净化厨房遍地。

五、北京新发地市场三文鱼案板检出新冠病毒

2020年6月12日，北京市出现部分疫情，新增外乡确诊病例4例，4人均与新发地农贸批发市场有间接关联。在随后的传递中，证实新发地40多个情况样本检测出阳性，新发地市场董事长接管媒体采访时暗示，相关部分抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。

此次事务把三文鱼推上了风口浪尖，网友纷纷猜测是三文鱼也可以传染并传布新冠病毒？还是三文鱼被沾染了新冠病毒？总之，三文鱼是不敢卖也不敢吃了，北京及全国各大城市商超纷纷下架三文鱼。

而现实上，检出阳性的只是三文鱼案板，没有证据表白活体三文鱼能够是新冠病毒的照顾者和传布者，就连新发地一切间接打仗处置三文鱼的操纵工人，也无一传染确诊。

未几以后，各地对三文鱼的下架也逐步消除，但直至明天，大师对三文鱼的消耗热情都没再提起来，固然这也跟以后又出现的多起冷链生鲜带毒事务有关，现在大师晓得，危险简直是有的，但并不应当针对三文鱼，而是一切的进口冷链食品。

六、冷链传布新冠病毒被证实，多地出现冷链相关疫情

继新发地三文鱼事务以后，全国发生多起冷链食品中检测到新冠病毒以及打仗冷链食品的工作职员出现传染新冠病毒的事务，北京、青岛、大连、天津均出现了相关疫情。

大师终究大白，本来题目出在冷链上。

10月17日，中国疾控中心官方公布，这是“初次在尝试室外证实在冷链运输特别条件下新冠病毒可以在物品外包装上存活较长时候，提醒新冠病毒以冷链物品为载体具有远间隔跨境输入的能够”。这是国际上初次在冷链食品外包装上分手到新冠活病毒，并证实打仗新冠活病毒净化的外包装可致使传染。

也就是说，即即是一块冰、一张塑料袋，如被净化，也能够传布新冠病毒。

这也提出另一种能够，也许，年头的武汉新冠爆发也和冷链进口食品有关。

总之，由于这些消息，很多人不敢食用生鲜食品和冷链食品，实在，冷链食品并非不成食用，但要正确选购、处置。

七、云南食用野生菌灭亡人数远超新冠

每年的夏日是云南人吃野生菌的季节，2020年7月，云南卫健委公布的数据显现，从2020年5月至7月20日，云南省发生野生菌中毒事务273起，致使12人灭亡。

而停止2020年8月1日，云南省累计因新冠肺炎灭亡人数为2，网友们惊奇的发现：云南人吃野生菌致使的灭亡人数远超新冠。

这也警告大师：不要采食任何不熟悉的野生菌，任何野生菌都不能凉拌，一定要完全做熟，出现异常实时就诊。固然，最稳妥的法子是不食用任何野生菌。

八、兰州布鲁氏菌病传染事务

此事要从2019年说起，2019年7月至8月，中牧兰州生物药厂在兽用布鲁氏菌疫苗生产进程中利用过期消毒剂，致使灭菌不完全的废气构成含菌气溶胶，分散到药厂周边情况中，在2019年11月至2020年间，连续有多名门生以及周边居民传染布鲁氏菌病。

停止2020年12月，当地已检出抗体阳性职员1.1万人。

布鲁氏菌病，简称布病，是一种人畜共患沾抱病，在我国，布病的首要沾染源为牛、羊、猪 3 种牲口，其中以羊型布鲁氏菌对人体的传布性最强，致病率最高。

这个病牧区群众比力熟悉，而非牧区的普通居民打仗到它的机遇不大，假如不是由于此次事务，能够大大都人不会领会到布鲁氏菌病。

不外有一种食品也是传布布病的高危路子——

陌头现挤羊奶，很多人以为这样的奶才是新颖好奶，甚至专门买来给孩子喝，谁知这一行为有能够染上布病，已有多起案例。

提醒：奶制品还是要喝产业批量生产的更平安。

九、薯片等食品检出致癌物丙烯酰胺

2020年11月，深圳市消委会检测了15款国内外著名品牌薯片，发现部分薯片的丙烯酰胺含量跨越了2000μg/kg，而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。丙烯酰胺属于世卫构造规定的2A类致癌物，由此激发了收集上关于「薯片中致癌物超标」的会商。

但是究竟是，丙烯酰胺属于淀粉类食品经太高温烹饪必定会发生的一种物资，不但在薯片中有，任何高温煎炸烘烤过的食品中都有它，比如油条、面包、咖啡、炸鸡等食品中都普遍存在丙烯酰胺，我们在生活中底子做不到完全避开一切含有丙烯酰胺的食品。

欧盟对丙烯酰胺的所谓基准水平值，只是一项倡议性目标而非强迫履行目标，我国今朝对丙烯酰胺没有任何规定。

简直应当留意少吃高温煎炸烘焙的食品，但仅就薯片而言，油盐过量的题目能够比丙烯酰胺更值得重视。

10、多地出现诺如病毒爆发事务

2020年，除了新冠病毒，另一种病毒也屡次登上热搜，那就是诺如病毒。

诺如病毒是一种沾染极强，会引发上吐下泻（急性肠胃炎）的病毒。各个年龄段，一切人，都轻易被传染（特别是婴幼儿、老年人、残障患者）。由于吐逆是诺如病毒胃肠炎最多见症状，所以该病又被称为「冬季吐逆病」。

2020年各地传递的诺如病毒传染事务很是多，都集合在秋冬春严寒季节，都爆发在黉舍——

2020年1月（1月1日零时至1月31日24时），广东梅州一黉舍发生一路诺如病毒传染聚集性疫情，病发391例，无灭亡。
2020年10月7日，山西财经大学门生出现传染性腹泻，经疾控部分取样检测，认定为诺如病毒传染性腹泻。
2020年10月21日，广西大化曦龙湾幼儿园有16名幼儿相继出现了吐逆、腹痛症状。县疾控中心工作职员在小孩吐逆物中检测出诺如病毒。
2020年10月29日，辽宁沈阳铁西区“发现未来幼儿园”出现多名幼儿吐逆腹泻症状，铁西区疾控中心对其中6名幼儿检测，终极肯定为诺如病毒传染。
2020年11月14日，福建福州一黉舍30多名门生传染诺如病毒，黉舍停课。
2020年11月25日，四川一幼儿园50多名门生个人吐逆腹泻，确认传染诺如病毒。
2020年11月30日，哈尔滨市继红小黉舍部分门生出现吐逆、腹泻等症状，黉舍立即停止排查。经当地疾控中心检测，有100名门生和16名教职员工传染诺如病毒。
……

幸亏诺如病毒酿成的传染多是轻症，大大都患者经过2-3天即可自愈。

现在起直到开春，仍处于诺如病毒多发季节，提醒大师除了提防新冠病毒，也要留意提防诺如病毒，平常生活卫生和食品卫生要做好。

好了以上就是我总结的2020年十大食品平安事务，大师还对哪些工作印象深入，可以在批评里提。

别的我发现这十大事务里除了丙烯酰胺，其他九大事务都与微生物相关，新冠病毒、诺如病毒、椰毒假单胞菌、布鲁氏菌、副溶血弧菌、野生菌……

由此让我深信，有句话说得真是太对啦！

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