更新时间：2021-10-20 阅读：572
猪油渣是微商货源网小编小时候不能忘掉的甘旨。曾经，日子条件差，普通的家庭买不起食用油，都是去市场上买一大块廉价的肥猪肉，回家洗洁净切成小块，然后熬成猪油。
将肥猪肉里的油脂和水分熬出来之后，剩余的干瘪瘪的一小块东西，便是猪油渣。吃过猪油渣的人都知道，这玩意儿简直是人世甘旨。
不过，跟着日子水平的进步，猪油渣已经逐步淡出大部分家庭的日子，食用油也被花生油、菜籽油、橄榄油所代替。
跟着猪油渣逐步退出咱们的日常日子，关于猪油渣的一些“流言蜚语”也开始浮现。
猪油渣为什么吃起来这么香？
猪油渣令人“骑虎难下”的其中一个原因便是，它吃起来太香了！酥酥脆脆的，完全便是一款完美的追剧小零食，那么由脂肪熬制而成的猪油渣，为什么会这么香呢？
在过去，大多数人会挑选猪板油作为质料来专门熬制猪油，因为猪板油出油量大。但到了现代，部分家庭一时鼓起熬制猪油时，大多挑选脂肪质量相对一般的肥肉作为质料。而这些肥肉在加热的效果下，脂肪组织细胞会不断排泄油脂，在去除大部分水分后，只留下含蛋白质的脂肪残留物，也便是猪油渣。
因此，猪油渣含水量偏低、质地疏松、口感酥脆，而猪油渣在烹饪的过程中，会产生非酶褐变，也便是麦拉德反响，然后产生了部分深棕色的物质和焦香的风味。
猪油渣吃多了，真的会阻塞血管吗？
之前有不少科普文章称，常吃猪油渣会阻塞血管，猪油渣是“血管杀手”，事实上真的是这样吗？
对此，食品科学硕士、高级工程师章肇敏介绍，猪油渣里含有部分蛋白质以及不饱满脂肪，咱们平常吃的其他食物，基本上也是由蛋白质糖类、脂肪、水、维生素和矿物质等组成。猪油渣进入人体之后，含有的蛋白质、脂肪和糖类无法直接被人体吸收，所以经过消化道中之后，在多种消化酶的效果下，会分解成可吸收的甘油、氨基酸、脂肪酸等小分子，然后再透过消化道粘膜进入血液和淋巴。
所以，吃猪油渣不会直接使血管阻塞。可是需求留意，猪油渣仍然不能多吃，因为猪油渣中含有的饱满脂肪酸较多，不利于心血管健康。
脂肪熬出来的猪油渣，有营养吗？能够多吃吗？
不管是猪油仍是猪油渣，因其共同的色泽、风味和口感，受到了许多人的喜爱。但猪油渣自身是由脂肪熬出来的，虽然吃起来香，但许多人有这样的疑问：猪油渣真的有营养吗？
事实上，猪油渣并非“一无是处”，它含有少量的蛋白质和脂肪酸，对人体仍是具有必定的营养价值的。可是，猪油渣中的脂肪酸属于饱满脂肪酸，摄入过多简单引起肥胖。而且，猪油渣的熔点比较高，在36-50℃左右，不利于人体消化。所以，猪油渣不能多吃。
此外，还要留意，在制作猪油渣的时候，为了坚持酥脆的口感，往往会用高温的油重复炸，在这个过程中，或许会产生许多对人体有害的物质。所以，猪油渣应避免重复油炸。
同时，根据我国居民膳食指南的推荐，成年人每天摄入的油脂不宜超越68g，不然简单导致肥胖、高血压等，即便猪油渣再香，也不要吃太多哦！
尤其关于老年人、心血管疾病患者等特殊人群来说，因为血管自身存在必定的问题，应尽量少吃或不吃猪油渣，避免引起或加重血管疾病。
延展——怎么熬制出一盆健康的猪油？
不得不说，用猪油炒出来的菜是真的香。不过，现在已经越来越少家庭会熬制猪油了，也越来越多人不知道猪油应该怎么熬制才好，最终小九给咱们分享一下怎么熬制猪油更健康吧！
将猪油板洗洁净，然后用刀将猪油板中的淋巴结切掉，再均匀切成直径5㎝左右的小块；
在锅中加入清水，没过1/2猪油即可，开大火，等水干之后，转成小火，记得用锅铲翻一翻，确保受热均匀；
等猪油慢慢熬出，油炸变成金黄色，体积变小时关火，等猪油晾凉之后，用筛子把猪油过滤出来，用洁净的容器装好，密封保存。
需求留意的是，熬制的猪油不能长期保存，只能密封冷藏保存2-3个月左右。专家提醒，猪油蜕变之后会呈现难闻的哈喇味，不只营养成分很多流失，食用之后还会中毒，这时必定要扔掉。
此外，猪油也不能熬太久，不然熬出来的猪油渣会发黄发苦，吃了简单上火。
由此可见，猪油和猪油渣是能够适量吃的，但不宜吃太多，不然也会形成健康危险。
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