作者： 日期：2022-03-06 人气：230
文/南七道、邱雅
6 月，黄磊主演的《深夜食堂》上线，引发全网争议。微信指数当天暴涨，指数一度达到 1800 万高峰，日环比增长最高超过269%，并同比带动美食类日剧《孤独的美食家》增长。近年来，美食视频越来越受关注，本钱也开始大量涌入，输了口碑却赢了热度的中国版《深夜食堂》，只是这个产业的开始。为什么美食视频这么受欢迎呢?
美食视频有多火?
美食视频其实是个非常笼统的讲法，在美食这个大分类之下，有非常多细分品类，其中最常见的有三大类，美食教程、别致食物体验和大胃王吃播。
Buzzfeed的tasty频道是菜谱教程类视频的佼佼者。这个 2015 年才成立的年轻频道，在创立当年就在Facebook上拥有超过 1 亿粉丝。调研机构eMarketer预计， 2017 年以Tasty代表的美食视频产业估值将超过 125 亿美元。
大部分Buzzfeed美食视频都在洛杉矶和伦敦完成，但视频的影响力却普遍全球。Tasty Demais，Buzzfeed tasty频道的巴西版本，成立于本年二月，截至目前已经获得超过 100 万的点赞。Tasty栏目的执行制片人Andrew Gauthier认为美食视频的制作并不复杂，最重要的工作在于确定食谱，一旦食谱定下来，拍摄、剪辑和发布可以在一天之内完成。
制作简单是tasty视频得以大量传播的重要原因。自去年上线以来，Tasty在Facebook上的播放量已经突破 22 亿，长据Facebook最受欢迎内容榜单。
在中国，以日食记、曼食慢语等为代表的美食教程类视频也十分受欢迎。日食记粉丝超过 1000 万，全网累计播放量破 10 亿;曼食慢语由Youtube上拥有最多华人粉丝的美食网红Amanda一手打造，每期平均播放量破千万。
体验类美食则是比来一两年才火起来的新类型，这与视频直播的火爆也有直接联系。这类视频最常见的形式是外国人体验本地食物，好比《嘿老外》比来一期体验小龙虾的视频，就非常受粉丝欢迎。B站上的播放量超过 34 万，全网超过 500 万，弹幕量3000+，在美拍上的播放量为48. 6 万，，有将近 1 万 3 千个点赞，用户的评价和活跃度都非常高。
吃播类美食视频最早是在韩国开始流行，并向亚洲周边国家扩散，韩国的奔腾小哥、日本的吃货木下和中国的密子君都是其中的典型代表。
在Youtube上，吃货木下有 310 万粉丝，最受欢迎的一期视频，播放量超过 660 万，内容是一口气吃下 20 个鸡蛋和 8 碗米饭做成的，重达4.5kg的鸡蛋拌饭。值得注意的是，这是一支纯日语视频，而且没有配英文字幕，在Youtube这样的以英文为主要语言的网站上，同等播放量下，和其他英文视频比拟，显然吃货木下的含金量更高。
专栏作家Dayna Evans在本身的文章里提到，他花在Facebook美食视频上的时间多得不成思议，而且即使他已经意识到这是个大问题，也依然无法减少时间投入。因为吸引他不雅观看的原因不是菜谱
美食视频为什么这么受欢迎?
热爱美食享受烹饪固然是其中一个原因，但美国作家Dayna Evans特别提到，美食视频和ASMR视频的作用类似，都能够刺激大脑的愉悦区，给人带来安静感和满足感。大多数情况下，人们选择不雅观看美食视频并不是因为它的实用性，而是因为它的治愈效果。“制作‘星球巧克力礼盒’的技巧，我也许一辈子都用不上，但看这个视频环节缓解了我对周一的焦虑”。
第一，人们在社交网络上的一切行为都是为了分享，为了和他人连接，人类最早的分享行为与食物密不成分，而美食永远是连接的重要一环，因为食物是人类的刚需，而美食极具视觉冲击力，能诱发人们进行后续互动，好比在评论中询问“在哪吃的?”“该怎么做?”。一方面，发布者会因此获得一种影响力的满足感，另一方面也会刺激受众模仿类似行为，从而形成一种良性循环，美食视频的市场不停扩大。
第二，不雅观看美食视频这个行为自己，就可以给人带去满足感。Dayna Evans在本身的专栏里提到，他每天都花大量时间在Facebook上不雅观看美食视频，这对他的写作已经造成了影响。但就像上瘾一样，即使他已经意识到了这个问题，也没措施戒掉美食视频。
而在中国，随着城市化进程的不停深入，大量年轻人口脱离原生家庭，进入城市独立生活。围坐在一个桌子前吃饭的场景越来越少见，进食逐渐酿成个体行为，都市自炊族和独食族的数量不停增加。
在韩国，以“独食族”为主要顾客群的“一人烤肉店”开始出现并大受欢迎。店内设计都根据一人食的尺度安插，店里的桌子就像自习室里的书桌一样，三面都有隔板，可以保证每位顾客的私密性和独立性。桌子一角安置了电子屏幕和手机支架，客人可以一边吃饭一边看视频。
韩国一人烤肉餐厅
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