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龙虾微商怎么做(下)


一、团队建设与管理
说到团队建设,我觉得一个公司不是人越多越好,而是人越精越好。如果每个人每天闲置时间很长,那对于员工而言他感受不到自己的价值,对企业更是损失。对于餐饮企业,服务人员与配送人员很重要,我是怎样将每一位伙伴的积极性与价值感都发挥到极致,进而改进企业的服务与配送的呢?

1、人性化管理帮助员工多元发展,全面提高售货员素质
由于餐饮性质,我们的售货员上班时上午会有一段空闲时间,这段时间我就会让他们通过每天对龙虾做评判参与研发、改进龙虾口味,包括每天的汤料口味,龙虾大小做出评判,评判今天的龙虾能不能达到好的级别,这样上午的时间售货员不会感到无聊,而是非常充实,并参与到我们的龙虾产品。下午两三点钟有休息时间,四点上班,五点迎来高峰期。

高峰期之前我会安排售货员做好准备工作,比如宣传,在店门口摆好桌子、准备音乐,让他们留心放哪方面音乐更吸引人;或者今天是什么特殊日子,我们采取怎样的营销方式,这些都交给售货员去讨论、决定。因为销量是与他们的工资挂钩的,销售多挣得就多,这样的激励措施往往能让售货员的积极性、参与性与创造性都提高许多。

2、每个送餐员都是多面手,提高物流人员的职业素养
除了请客户到店里来,我们也做送餐服务。提高物流人员的职业素养,首先还是要把我们的送餐员打造成多面手。不要让送餐员单纯送餐,要全面锻炼他,让他发挥最大价值。比如,在上午售货员评价龙虾时,我会安排配送人员去替售货员盯班,这样他们也会卖东西;同样,他也可以成为推广人员。比如没有餐送的时候在门口做活动发单,包括网络营销也可以去做。我们的物流人员很多是懂网络的大学生,不送餐时他可以加微信群做微信营销,当然这个任务是有奖励的,我们用奖金制度来管理。在底薪基础上,加一个群他可以获得多少奖励,在群里推广产生订餐也会有奖励,比如订一份餐提成5元;每次送餐页有奖励,近的5元远的10元,这就让他觉得自己无时无刻不在挣钱,创造自己的价值与财富,同时也为企业带来无限价值。

3、提供培训,为员工树立高目标
怎么让我们的送餐员在最短时间里把龙虾送到客户手里?要对他们进行培训,达到你的水平。因为送餐并不复杂,首要的问题就是熟悉北京的路,如果不是专业配送员,可能会不熟悉路线。这时候就需要上岗之前事先熟悉,至少周边5公里小区全部知道在哪里,小区大概有多少人,都有哪几个门,里面情况怎样等等。通过上网看地图、微信有视频等培训方式让送餐员做好充分准备。这样的培训基本上会持续一周,平时会学习做虾,剩下的时间就是熟悉路线。磨刀不误砍柴工,等路线成竹在胸,送餐就可以得心应手,客户就可以得到更好的体验。

同时,我们为员工树立了高目标,激励员工积极挑战,保障良好的客户体验。我们要求5公里内一小时必到,5公里外两小时必到,再远就超出了我们的配送范围。


二、做好品牌建设
品牌建设非常重要,一是自我定位,二是品牌名称与LOGO的设计。

1、品牌定位
每个品牌能深入人心需要很长时间,且要不断强化,我们品牌的定位是“京城龙虾第一品牌”,即使没有达到那个级别,但大家更容易记住这句话并进行分享。提起“京城龙虾第一品牌”客户反应就是:这不就是三只龙虾嘛!通过让客户记住宣传语,使客户记住品牌。

2、品牌名称
我为公司取名三只龙虾,有这样几点考虑:
1)要有故事,吸引眼球。开始我们本身是三个人,这个名字暗含了我们三个人创业的故事;
2)通俗易懂,容易记忆。有时候越通俗的东西越容易传播,三只龙虾朗朗上口,简单通俗,让人非常容易记忆;
3)数字开头,易于传播。以数字开头的企业传播系数会比非数字开头的要高30%-40%,因为数字比普通文字好记,这样的品牌说一遍大家就可能烂熟于心。比如,“三只松鼠”、“三个爸爸”,传播都很快。

3、品牌LOGO
三只龙虾的LOGO选用的是比较可爱的图标——三个卡通的龙虾人物。
1)卡通形象易吸引人。将LOGO做好大标牌放到人潮最多的地方展示,来往的人即使不扫描微信号也会被可爱的三只龙虾图标所吸引,从而记住我们。
2)数字强化品牌概念。我们的LOGO里有个数字,这个数字可以体现在图标上,强化品牌概念。
3)呼应名字相得益彰。我们避免了品牌名字和LOGO标志不相符这个弊端,比如有龙虾企业名字叫“龙虾岛”,但图标和龙虾、岛都没有关系,这就不相符,不利于品牌建设。
 
编者总结
现在餐饮O2O很火,三只龙虾愿与所有创业者共勉,以我的经历给创业的朋友们提出几条忠告。

1、做好单一核心产品
很多人觉得产品要多样化才好,但必须先把单一产品做成熟时再增加产品,且产品最好不要超过4种,因为大家所承受的产品信息量太大就不容易产生深刻印象。我们三只龙虾就把龙虾先做到极致,以后成熟了会考虑再加两三种。这属于O2O餐饮企业一定要注意的问题,O2O餐饮企业很多都是单一产品,没有什么都有的“大杂烩”。

2、客户体验非常重要
一个好的客户体验会给你带来一片市场。我们一旦出现问题,宁愿赔偿客户也不会让客户带着不满离开。

3、线上宣传讲究完美
O2O餐饮企业线上推广时一定要特别全面,线上宣传一定要做的华丽,把流程全都展示给顾客。因为线上人很关注你的制作流程和上游的东西,一定要全部展现出来,并且线上展示一定要完美,不能要瑕疵,如果不完美客户就会有一些疑问和困惑。

4、把握O2O轻资产优势
O2O餐饮讲究以小博大,投入更少的钱能做的事就不要花更多钱去做。传统企业是重资产进入,而O2O餐饮都是轻资产进入且有它的优势。O2O在餐饮行业算新兴模式,并不完全是餐饮的未来。所以轻资产投入,切忌大资金投入来运作。开始可以小资金进入一步步往前走。

5、重视企业整体包装
一定不要忽视企业整体包装,整体包装都设计好了再进入市场,等于上战场前先把枪擦亮。我的企业在建立初期就忽视了整体包装,结果走上市场后造成了很多粉丝流失。所以当你进入餐饮O2O市场前,一定要做好企业包装,它应该有一个中心思想,这个中心思想一定要设计好,包括整个VI、加盟手册所有东西都要准备好。以我的经验来看,如果想做一个餐饮企业,我觉得最佳筹备期应该在一个半月到两个月之间,这是一个最佳的黄金时间。如果准备充分,开始就会爆发,这时候抓住爆发能量很关键。


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